Setor de Engenharia do Frio em Alimentos

O Setor de Engenharia do Frio em Alimentos desenvolve pesquisas voltadas à aplicação de tecnologias pós-colheita em frutos e hortaliças, com ênfase em técnicas de refrigeração e controle de atmosferas destinadas à preservação da qualidade e ao aumento da vida útil dos produtos agrícolas.

O setor atua também no desenvolvimento de tecnologias de embalagens com atmosfera modificada e controlada, visando preservar a qualidade e prolongar a vida útil de frutos e hortaliças.

Os projetos de pesquisa abrangem ainda o aproveitamento de resíduos agroindustriais, como cascas, sementes e bagaços de frutas processadas, por meio do desenvolvimento de tecnologias para separação, purificação e aproveitamento de coprodutos. Esses estudos envolvem a avaliação da qualidade e composição química desses materiais, bem como a criação de novos produtos formulados a partir de farinhas, óleos, amidos, pectinas e compostos bioativos obtidos dos coprodutos.

O setor também se destaca pela transferência das tecnologias desenvolvidas, em parceria com a Agência de Inovação da UENF, fortalecendo a integração entre pesquisa científica e aplicação prática.

Além disso, são conduzidas atividades relacionadas às operações unitárias de refrigeração e congelamento de alimentos, bem como estudos voltados à conservação de frutos e hortaliças e à interface com processos de secagem.